Voici une manière habile et facile d'utiliser les restes de saumon et/ou de purée de pommes de terre d'un repas précédent. Ajoutez quelques extras pour la saveur et la texture, peut-être un peu de sauce et de salade et le repas est prêt !
Les galettes ou les croquettes de poisson peuvent être servies telles quelles, dans une assiette pour les adultes ou dans un petit pain pour les enfants, en utilisant la même sauce et la même salade pour les deux.
Le mélange en lui-même est suffisamment collant et hydraté pour que je ne ressente pas le besoin d'y ajouter un autre œuf, et j'utilise simplement l'œuf battu comme enrobage, avec la farine et la chapelure, mais n'hésitez pas à en ajouter dans le mélange si le vôtre vous semble sec.
Les saveurs supplémentaires sont des herbes fraîches, ainsi que du zeste de citron, de l'oignon vert et de l'ail, avec quelques graines de fenouil, de céleri et d'anis écrasées pour une saveur plus complexe.
Une petite astuce consiste à faire bouillir les pommes de terre dans du fumet de poisson et/ou du bouillon de légumes pour accentuer l'intensité du goût.
Profitez des restes en faisant des choses nouvelles et aussi satisfaisantes avec ... :)
