Des AMANDES des ABRICOTS ? . . . Oui ! (mais je vais expliquer plus tard).

Cet été, j'ai animé quelques ateliers de cuisine lors du festival écologiquement conscient #ENSEMBLE! dans la Cité de la Mode et du Design, surplombant la Seine et qui se trouve à 5 minutes en vélo de chez moi.

L'événement se déroule sur une période de 6 semaines, exposant la mode écologique, le design vert, l'architecture, les conférences, les expositions, les spectacles, les rencontres et bien sûr la nourriture, comment manger et cuisiner, aujourd'hui et à l'avenir.

J'ai été heureux de participer en animant 4 ateliers de cuisine pendant les week-ends et en contribuant à l'Opération Garde-Manger dans laquelle différents magasins, épiceries fines, entreprises alimentaires, chefs et blogueurs préparent et font don de tout type de conserves qui seront vendues au public et les bénéfices de cette vente de 3 jours du 25 au 27 août iront à l'Association Le Récho offer des aides aux camps de réfugiés en Europe ... c'est une bonne cause.

Retour à la CONFITURE. La confiture d'abricot n'est pas particulièrement gastronome (mais charmante et estivale) et ce n'est pas un processus difficile, une fois que vous avez accompli le dénoyautage, le tranchage, le mélange, la cuisson et le transfert vers des pots stérilisés.

Confiture = fruits cuits + sucre (parfois de la pectine ajoutée, mais j'utilise la pectine présente dans les écorces dse citron) + autres arômes facultatives.

Qu'est-ce que j'ai fait différemment ? J'ai utilisé les AMANDES des ABRICOTS qui sont ces petites choses à l'intérieur des noyaux (qui sont généralement jetés) mais si vous les casser, SURPRISE ! Lorsqu'elles sont fraîches, les amandes sont amères comme une amande amère  et non, ce n'est pas toxique, sauf si vous consommez des kilos (mais il y a des gens qui les évitent). De plus, je les grille/rôti au four, ce qui enlève leur amertume et, lorsqu'ils sont ajoutés à la confiture, ajoute une nouvelle texture et un bon goût ... voyez-vous comme c'est facile ? Pas de déchets (ou presque rien).

Régalez-vous . . . Que vous la fassiez vous-même à la suite de cette recette ou que si vous achetez l'une des miennes (j'ai fait 12 petits pots et je les déposerais la semaine prochaine avant de prendre l’avion pour Montréal). Soit dit en passant, j'ai également préparé des emballages de style rustique et assez sobre pour que tout paraisse plus sympa car on mange avec les yeux aussi . . . :)