Ou plutôt, lorsque la Belgique rencontre le Québec… Ce plat (malgré mes réticences) a été incroyable et un vrai régal ! Une réadaption des montagnes de moules servies dans leurs coquilles qu'on a l'habitude de manger (cuites au vin blanc, la bière et parfois de la crème) avec des bonnes frites et de la mayonnaise. Une idée venant du nord de la France et même plus au nord-est en Belgique (d'où provient ce plat). Ou aussi des moules qui sont aussi parfois cuites au four dans un gratin avec une sauce béchamel au fromage. Ces idées ont été combinées avec la création un peu fouillis mais pourtant si satisfaisante appelée "poutine" et inventée au Québec dans les années 50 et qui signifie littéralement une "grande pagaille", combinant des frites et du fromage en grains et une sauce au jus de viande (en passant, mon amie Haroula tient le restaurant Poutineville à Montréal qui marche super bien alors j'espère qu'elle aimera cette drôle de recette !) L'astuce pour ce plat était de trouver le moyen de combiner plusieurs plats en un. Habituellement on utilise des frites mais pour l'alléger un peu, j'ai préféré cuire les pommes de terre au four. Les moules sont préparés de la manière habituelle, cuites avec juste assez de vin (ou bière) pour ouvrir les coquilles et quelques légumes pour les aromatiser. La sauce béchamel au fromage est assez facile aussi, mais j'ai utilisé le bouillon des moules aussi. J'ai aussi ajouté des lardons et des croûtons frits dans le gras des lardons pour ajouter du croquant et un goût légèrement fumé. Ah oui, je vous préviens que c'est un plat très substantiel et copieux alors 2 portions peuvent facilement devenir 3 ou 4 ! Et voilà, nous y sommes ! Merci / Bedankt… :)