- préparer les poivrons lavés, épépinés et déveinés en les coupant en 9-12 tranches chacun, les placer dans un grand plat et les asperger avec 2 cuillères à soupe de vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés, puis saupoudrer de sel de mer et bien mélanger et laisser reposer pendant 15-30 minutes
- préparer les gousses d'ail et l'échalote (si vous en utilisez), les garder non pelées et les mettre de côté
- préchauffer le four à 210°C
- préparer une plaque de cuisson (de préférence une plaque perforée pour une meilleure évaporation et un rôtissage plus uniforme) et placer toutes les tranches de poivron, les gousses d'ail et l'échalote dans la plaque et faire rôtir sur la grille du milieu pendant 40-45 minutes, ouvrir la porte du four toutes les 15 minutes pour que la vapeur d'eau s'échappe et remuer les tranches
- *note : au fur et à mesure que les tranches de poivron grillent, après 40-45 minutes, elles perdent la moitié de leur poids en eau et vous devriez vous retrouver avec 500 grammes de tranches de poivron grillées ...
- préparer les épices de la marinade (feuilles de laurier, grains de poivre et origan) et mettre de côté et faire chauffer (facultatif) l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tiède au toucher (mais pas chaude !)
- préparer 2 bocaux stérilisés (les miens mesurent 320 ml ou 1 1/3 tasse chacun mais si vous utilisez des bocaux plus grands, vous aurez besoin de plus d'huile pour remplir l'espace vide entre les tranches de poivrons rôtis)
- retirer le plat à rôtir du four, retirer les gousses d'ail et l'échalote ramollies et enlever les peaux et les mettre de côté et couper l'échalote en deux et vaporiser immédiatement les tranches de poivrons chauds encore dans le plat à rôtir ou la plaque à pâtisserie avec 1 autre cuillère à soupe de vinaigre
- *note : Je ne pèle pas mes tranches de poivrons rôtis, mais c'est votre choix et beaucoup plus de travail ...
- placer les grains de poivre, les gousses d'ail, la moitié de l'échalote et les feuilles de laurier au fond de chaque bocal, verser un peu d'huile chaude à l'intérieur et ajouter quelques tranches de poivron chaudes, en alternant l'huile et les tranches de poivron jusqu'à ce que les bocaux soient presque remplis jusqu'en haut, presser les tranches jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes d'huile et essayer d'éliminer les bulles d'air, puis essuyer le haut des bocaux avec un peu de vinaigre et fermer hermétiquement avec les couvercles et retourner les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis
- lorsque les bocaux ont refroidi, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 mois (peut-être 6 mois, mais je ne l'ai pas encore testé), mais après avoir ouvert un bocal, essayez d'en consommer le contenu dans un délai d'un mois ou moins
- utiliser les tranches de poivrons grillés dans les salades, les sandwichs et comme garniture pour différentes préparations, avec ou sans l'huile parfumée au poivrons.
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