Je sais que vous ressentez le froid là-bas (tout comme moi), alors peut-être que quelque chose de chaud et d'épicé (au lieu d'une soupe) pourrait vous réchauffer ce weekend et faire bouillir votre sang (ou du moins le faire circuler) un peu !

La sauce tomate et poivrons rouges grillés était une expérimentation, utilisant un bocal de poivrons rouges grillés pour transformer une sauce tomate pour pizza en quelque chose de plus fumé et plus intense, mais en utilisant toujours des tomates concassées en conserve pour l'acidité et le goût piquant qu'elles procurent. J'ai fait un rapport poivrons/tomates de moitié chacun, mais il n'y a aucune raison de ne pas réduire la part des tomates à ¼ et d'augmenter les poivrons rouges rôtis à ¾ du total. Essayez-le.

Et pour la pâte épaisse, c'est relativement facile car la pâte ne monte qu'une seule fois directement dans le plat de cuisson et il suffit d'utiliser un robot ménager (si vous le pouvez) pour la mélanger et la pétrir un peu, ce qui permet de gagner du temps et d'améliorer la texture.

Et bien sûr, les garnitures. Une combinaison de saucisses chorizo très épicé et doux, coupées en tranches épaisses, des fromages mozzarella en tranches et râpé et du parmesan (ou de manchego séché) saupoudré par-dessus aussi.

Depuis un an, je mets un tiers du fromage râpé directement sur la sauce à pizza et sous les garnitures supplémentaires, puis j'ajoute le reste du fromage râpé par-dessus. Pourquoi ? La première fois, c'était accidentel parce que j'assemblais trop vite, mais ça a bien marché. La pizza semble mieux tenir et empêche les autres garnitures de glisser et la pâte est moins détrempée et plus croustillante. Le goût est également meilleur. Bien sûr, si vous décidez de placer une partie du fromage directement sur la pâte, comme j'ai appris que beaucoup de gens le font, il faut que ce soit en tranches très fines et non râpé, sinon vous ne pourrez jamais étaler la sauce à pizza dessus ... juste quelques conseils utiles qui ont fait leurs preuves.

Et pour ceux qui, comme moi, n'ont pas de four à pizza à la maison ou même un four qui chauffe très fort, utilisez le sol (ou le plancher) du four pour imiter un four à pizza, ce que je fais avec les pizzas à croûte fine pendant tout le temps de cuisson, mais dans ce cas, comme la croûte est plus épaisse, commencez par le bas pour faire croustiller le dessous et passez ensuite à la grille inférieure.

Je suis assez pointilleux avec mes pizzas, avec une préférence pour les pizzas à croûte fine de style montréalais, toutes garnies de poivrons verts, de champignons, de pepperoni et mozzarella, mais je pense que celle-ci pourrait être ma nouvelle favorite . . . :)