Chaque pays, chaque région et peut-être aussi chaque quartier et chaque ménage a sa version de la soupe ou potage aux lentilles, mais celle-ci, appelée «LENTEJAS CON CHORIZO» est ma préférée. Une version intense, épicée, fumée, aromatique et copieuse avec des tranches de chorizo et un supplément de paprika et qui est suffisamment dense pour être confondu avec un ragoût. C'est un repas complet pour ces mois plus froids, accompagné de pain croustillant et de rien d'autre.
Les légumineuses sont (ou devraient être) un aliment de base partout et devraient faire partie de la planification de vos repas hebdomadaire, tout comme les céréales et les graines, mais elles nécessitent un peu de planification. Certaines ont besoin d'être rincées et trempées si elles sont sèches, à moins que vous n'utilisiez des versions en conserves, et si c'est le cas, gardez ce liquide visqueux pour la cuisson car il ajoute de l'épaisseur et du goût.
J'ai grandi avec une soupe de lentilles végétarienne à la grecque, toujours servie avec un filet de vinaigre, ce qui était la tradition et permettait de réduire la lourdeur du plat. Je trouve les versions espagnole et française des soupes aux lentilles plus satisfaisantes, malgré leur lourdeur, en raison de l'ajout de saucisses.
Bon, toutes les soupes, potages et ragoûts aux lentilles sont délicieux, avec ou sans viande.
Les principaux ingrédients de cette soupe de lentilles à l'espagnole sont faciles à retenir : 1 part d'oignons, 2 parts de chorizo (saucisse pas fraîche et molle mais plutôt sèche et plus ferme), 4 parts de pommes de terre, 4 parts de lentilles, le tout baigné dans un bouillon aromatisé à l'ail, au paprika et aux herbes fraîches et séchées, mais n'hésitez pas à ajouter des carottes qui n'ajoutent pas vraiment de saveur mais c'est sympa, si vous en avez à portée de main.
*petite note : si vous ne mangez pas de porc, j'ai déjà trouvé du chorizo à base de volaille qui était bon aussi ...
En général, tout est assemblé dans la marmite et mijoté pendant moins d’une heure, mais vous pouvez aussi faire partiellement rôtir les oignons et les pommes de terre coupées pour obtenir une saveur plus grillée et les ajouter au reste et faire mijoter le tout ensemble, moins longtemps. L’une ou l’autre, les deux méthodes conviennent.
Il va faire froid dans ma partie du monde ce week-end et peut-être dans la vôtre aussi, alors emmitouflez-vous et mangez une bonne soupe copieuse ! … :)
