C’est comme manger un "rayon de SOLEIL chaud", fouetté avec la terre fraiche et humide d’un village dans les montagnes et ces pâturages broutés par des brebis. KTIPITI signifie «fouetté» ou «battu» en grec . . .
C’est une préparation estivale avec seulement 2 ingrédients de base, des poivrons rouges grillés et du fromage feta (gardons le yaourt pour le tzatziki, d’accord ?!) et aussi l’ajout de quelques épices. J’utilise toujours de l'origan, frais si possible ou séché si je peux laisse refroidir la préparation dans le réfrigérateur pendant un certain temps afin que le goût d'origan séché se fonde mieux avec le reste. Le paprika est une touche supplémentaire, il approfondit la couleur et si vous utilisez un peu de paprika fumé, ça va accentuer le goût de poivron rouge rôti au feu, surtout si vous décidez d'utiliser des poivrons rouges grillés en bocal ou en boîte (c’est plus facile, je le sais bien). Normalement, c’est très épicé mais j'utilise seulement quelques gouttes de tabasco, mais n’hésitez pas à doubler la dose !
Vous passez un bel été ? Ici, à Paris, c’est l’été un jour, ensuite un jour d'automne, printemps, hiver, etcetera, etcetera. Boooon, c’est comme ça ... :)
19.08.2016
remarque : pour rôtir vos propres poivrons, vous allez avoir besoin d'environ 250-300 grammes de poivrons rouges frais; pour 300 grammes de poivrons rouges rôtis achetés en magasin (en bocal ou en boîte), le poids initial de 300 grammes sera égal à 200 grammes quand simplement égouttés et lorsque pressé et bien égoutté, le poids sera égal à 100 grammes ou ½ tasse ...
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