Je préfère mon houmous plus CHARNU (pas trop lisse ni soyeux) et JE N’AJOUTE JAMAIS D'EAU ... et bien sûr, il doit être très citronné, aillé, parfumé au cumin et avec des oignons verts. Est-ce vraiment un “houmous” ? Pas d'importance, c’est comme ça que nous l'aimons !

Si je n'avais pas préparé et servi cette version de houmous plusieurs fois ces 2 dernières semaines, je ne vous aurais pas proposé cette recette, mais les différents invités, certains accoutumés et d’autres nouveaux, ont beaucoup aimé et ils ont tous voulu la recette. Malheureusement, mon houmous aux cébettes est une préparation pour laquelle je n’ai jamais pensé à noter ni enregistrer les details :

Je commence, je mixe, je goûte, j’ajoute des trucs, je goûte à nouveau, je rajoute encore des trucs, je mixe à nouveau ... vous voyez ce que je veux dire.

Mais une promesse est une promesse (fait à mes amis et invités) donc j’ai commencé à en refaire encore une fois en mésurant et en étant précis cette fois-ci, tout en scrutant mon étagère à épices, en essayant de me rappeler quels étaient ces petits “extras” que j’avais ajouté les 2 dernières fois et qui ont déclenché les compliments ... Alors le voici, peut-être que vous l'aimerez aussi ... :)