C’est une friandise, comme une barre chocolaté, mais plus sophistiquée. Ce qu'on appelle souvent un sablé «millionnaire» est maintenant un sablé «milliardaire» (peut-être à cause de l'inflation et ainsi de suite) mais surtout à cause de l'évolution de nos palais et de nos attentes en matière de goût. Nous voulons toujours plus. Comme lorsque nous étions enfants et que nous sortions pour la collecte de bonbons en récitant “des bonbons ou des sous, sinon gare à vous!” et que nous détestions avoir des pommes dans nos sacs pour bonbons (parce que ces sacs n'étaient pas destinés aux fruits) …
Je me souviens encore de mon dernier déguisement d’Halloween quand j’étais gamin. Tout était fait maison avec des panneaux de carton plat, des tubes épais et de la peinture blanche et noire. J'étais un soldat impérial STORMTROOPER de La Guerre des Étoiles.
Et puis, en tant que jeune adulte, pour une soirée dans une discothèque parisienne délirante, nous avons fabriqué des combinaisons moulantes en vinyle noir brillant, avec de courtes perruques argent platine et un cache-œil à LED clignotant rouge clignotant, comme des pirates de l’éspace du style manga japonais.
Comme le temps passe vite.
Retour à la recette que je préparais de temps en temps il y a plus de dix ans, mais que j'avais oublié jusqu'à ce que je tombe sur un vieux dossier de recettes et gribouillis. Je suis heureux de partager une version modifiée et mise à jour avec vous aujourd'hui.
Au lieu d'une simple couche de base de biscuits sablés, généralement préparée avec 300 grammes de farine et 200 grammes de sucre et 100 grammes de beurre, elle a été modifiée pour inclure de la poudre d’un mélange de divers noix grillées et moulues ainsi que de la poudre de malt et de la fécule de maïs pour la rendre plus savoureuse et plus croustillante.
Le caramel n’est pas simplement appliqué en couche, mais est bel et bien un coeur au centre fait de caramel au lait qui s’intègre parfaitement dans l’empreinte créée pour la recevoir et qui n’est ni trop mou ni trop dur, mais asez fondant pour ce régal.
La couche de chocolat est simplement composée de chocolat noir, même si j’ai mélangé trois types (car c’était ce que j’avais dans le garde-manger) et c’est en fait assez de chocolat pour y complètement tremper les biscuits fourrés et bien les enrober.
Et ces fruits secs et fruits oléagineux sur le dessus sont simplement les extras de “milliardaire” !
Pour mieux décrire cette recette, elle est composée de parts égales. Environ 600 grammes de pâte à biscuits sablés et 600 grammes de caramel et 600 grammes d’enrobage et garniture ou 500 grammes de chocolat fondu et 100 grammes de fruits secs.
J’adorerais me re-déguiser mais ces jours-là sont révolus (à moins que je décide de me déguiser en Jabba le Hut), préparons donc des friandises d’Halloween pour ceux qui se déguisent et en profitent encore . . . :)
