soupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthesoupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthesoupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthesoupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthesoupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthesoupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthesoupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthesoupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthe

METEO UN PEU BIZARRE, non ?!

Je ne sais pas comment ça se passe là où vous vivez, mais ici à Paris, nous avons eu un hiver doux cette année. Ensuite, il fait froid (comme il se doit), puis doux à nouveau, comme au printemps ou en automne, puis froid à nouveau ... l’étrangeté du «changement climatique» j’imagine ...

 

Cette recette de soupe végétarienne est un peu comme la météo, une soupe d'hiver et/ou  d'été. A manger chaud ou froid. Du brocoli hivernal rencontre de l’aneth et de la menthe estivale et un peu de fromage feta aussi. Facile à faire, facile à manger, donc préparez-en ... :)

soupe chaude (ou froide) au brocoli, feta & menthe

22.02.2016

8 bols (500 ml chacun)

ingrédients

  • 1 kg brocoli
  • 250 grammes (ou 4) oignons verts
  • 250 grammes (ou 2 branches) de céleri
  • 250 grammes (ou 1-2) panais
  • 25 grammes (ou 2-3 gousses d'ail)
  • ¼ tasse + ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • ¼ tasse (bien tassée) d’herbes fraîches mélangées (50% menthe, 25% aneth, 25% persil plat)
  • 100 grammes de fromage feta
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre moulu au goût

garniture (par bol de soupe) :

  • 2 moitiés de cerneaux de noix
  • 1/8 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café d'herbes fraiches
  • 1 cuillère à soupe de feta émietté
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

instructions

  • hacher grossièrement les oignons verts, le céleri, le panais et l'ail
  • chauffer ¼ de tasse d'huile d'olive dans une très grande casserole, ajouter les légumes hachés et cuire à feu moyen-vif pendant 8-10 minutes
  • hacher grossièrement le brocoli et ajouter à la casserole avec le bouillon de poulet réchauffé et encore ¼ tasse d’huile d'olive, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes
  • ajouter le sel et le poivre et les herbes fraîches et mélanger avec un pied mixeur jusqu'à lisse, ensuite incorporer le fromage feta, goûter et rectifier l'assaisonnement et ajouter le jus de citron
  • servir chaud (ou froid) avec de la feta émietté supplémentaire, des cerneaux de noix, du zeste de citron, des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive.

recette suivante

rôti de poitrine de porc croustillant au cidre et fenouil

rôti de poitrine de porc croustillant au cidre et fenouil

CROUSTILLANT sur le DESSUS, un délice TENDRE et FONDANT juste EN DESSOUS . . .  Ceci est ma prochaine étape d'expérimentation avec la cuisine style-asiatique. La...

les recettes dans votre email !

ne manquez pas les nouvelles recettes, inscrivez-vous !

 

languages / langues

english français
 

suivez-moi en