*Mon concierge et ami-jardinier (Mr. M.O.) est encore revenu d'un court voyage en Algérie, il y a un mois avec une valise bourrée de fruits et de légumes (ce n'est ni la première ni la dernière fois, il fait toujours ça) . . . Je pense que vous avez certainement déjà vu beaucoup des choses qu'il a rapportées, dans mes recettes d’été et d’automne au cours des derniers 18 mois.

Cette fois, en plus des dates, j'ai reçu presque  2 kg de piments frais, probablement des ‘jalapeños’, mais je ne suis pas un expert, mais j’ai pu les conserver plus d’un moins au réfrigérateur et j’en ai utilisé pour différents plats.

Je vis dans un ménage et je fais partie d’un groupe d'amis où je suis un des seuls qui peut affronter et apprécier la chaleur ardente des piments et d'autres ingrédients très épicés et donc je ne peux pas vraiment me permettre d’ajouter ces piments diaboliques à mes petits plats de tous les jours, à moins de les manger seul dans mon coin comme un fou.

J’en ai congelé quelques-uns et j'ai commencé à en sécher quelques-uns également et j'ai ajouté quelques dans une bouteille d'huile d'olive pour me faire une huile pimentée et ailée que je pourrais ajouter à mon assiette sans torturer les autres.

Je me suis dit que je pourrais aussi les utiliser de telle manière à légèrement apprivoiser leur chaleur ardente (soyons honnêtes, juste par un peu) et de les servir et de les partager avec des amis comme amuse-gueules.

Cette recette arrive à satisfaire le besoin du ‘goût pimenté’ pour ceux qui (comme moi) aiment les piments. Je me souviens que, même étant enfant, je mangeais tellement de piments que mes paupières commencaient à picoter (pas parce que j'avais touché une partie de mon visage après avoir manipulé les piments, parce que ça c’est un truc qu’il ne faut jamais faire), mais parce que j'en avais tellement ingéré que toutes les parties de mon corps recouvertes de la peau la plus fine réagissaient à la surcharge de piments dans mon sang. Les fromages doux et les herbes fraîches de cette recette peuvent au moins tenter quelques-uns à en goûter au moins la moitié d’un ou même 1 ou 2 sans en mourir ni s’étouffer ...

Ce dont vous allez avoir besoin pour cette recette est un mélange de fromages râpés, un fromage à tartiner doux comme le fromage à la crème, un fromage de chèvre doux ou tout autre fromage à tartiner, quelques oignons verts et un peu d’ail et beaucoup d'herbes et n'oubliez pas la chapelure pour saupoudrer le tout car c’est vraiment important car la chapelure consolide et raffermit l’ensemble et empêche la farce crémeuse de couler sur les bords (vous pourriez y voir un exemple dans la photo avec tous les piments de différentes tailles qui paraissent un peu ‘mous’ car il n’y avait pas suffisamment de chapelure).

J’en ai préparé plusieurs fois au cours du mois dernier, en utilisant que des petits jalapenos très pimentés quelques fois et un mélange de petits piments un peu plus doux et quelques petits poivrons doux à plusieurs reprises (pour ceux qui ne pouvaient vraiment, vraiment pas supporter les piments) .

Pour votre information, la molécule piqaunte ou pimentée dans les piments qu’on nomme la «capsaïcine» est vraiment bonne pour la santé et vous aidera à repousser et à lutter contre les maladies, alors même si vous trouvez que c’est trop difficile de manger des piments forts, essayez d'en manger un ou deux, de temps en temps ... (ohé, je dis ça, je dis rien !).

En passant, il serait également temps de penser à commencer à congeler vos herbes fraîches et de hacher et congeler quelques légumes frais bientôt, avant qu'il ne soit trop tard et l'hiver vienne frapper à votre porte (à moins que vous viviez dans l'hémisphère sud).

Mangez quelques piments ‘explosifs’, faites des bisous et oubliez le froid . . .  :)