UNE SERIE DE JOURNEES PRESQUE CANICULAIRES !!! . . . et ceci est une des recettes de tapas FRAICHE préférée d’Angel; parfaite pour un climat chaud et les vacances d'été et lui rappelant ses souvenirs d’enfance: des moules espagnoles extra larges cuites et ensuite rafraîchies, servies sur la demi-coquille et recouverte d'un mélange frais 'à la vinagreta’ qui est un mélange de legumes, herbes fraîches et oeuf durs très finement coupés en dès, agrémenté d'huile d'olive et de vinaigre de xérès vinaigre et un peu de sel et poivre (tout comme une simple vinaigrette pour salade) . . . mais croyez-moi, c’est tout ce qu’il vous faudra ici.
Angel avait parlé de cette entrée (ou plat) il y a déjà un certain temps, mais j’ai finalement pu trouver ces grandes moules d'Espagne (deux fois la taille des moules françaises ou néerlandaises, donc très pratigues pour ce plat) sur mon marché de plein-air. Après les avoir rapportées à la maison, il s'est mis à me montrer comment on fait dans les Asturies (dans le nord de l'Espagne) et je me suis mis à l’observer et de mesurer et de tout noter ... la seule partie difficile est le nettoyage et l’ébarbage des grosses moules qui a demandé plus d’1 heure (pouvez-vous imaginer combien de temps il aurait fallu si elles étaient plus petites? Sans parler de la difficulté d'essayer de les farcir avec le mélange 'a la vinegreta', si elles étaient petites) ...
Nous avons eu quelques amis à la maison pour l’apéro et des amuse-gueules et la préparation de moules farcies d’Angel a suscité leur curiosité et ils ont demandé la recette. Alors voilà, la recette et la technique d'Angel pour cette entrée (qui tombe très bien, car il est le maestro technique et créatif et le développeur/designer web, derrière les coulisses du blog/siteweb ... Vous souvenez-vous de la recette de "fabada asturiana" il y a quelques semaines ? C’était sa maman !
Oui, je vais essayer de rendre ce blog plus inclusif et interactif de temps à autre ... c’est plus amusant pour moi.
Pour info : on s’est tous régalés ... :)
