gâteau d'anniversaire triple chocolat noir pour 'angel'

• préchauffer le four à 180°C
• écraser les biscuits (j'utilise un robot culinaire), bien mélanger avec le sucre brun et le beurre fondu (utiliser les mains pour le rendre aussi fin et sablonneux que possible), transférer dans moule carré métallique à charnière doublé de papier cuisson , étaler et bien appuyer uniformément et faire cuire pendant 10 à 12 minutes, retirer et laisser refroidir complètement

note : j'ai utilisé un grand moule en métal à charnière de 24 cm x 24 cm x 6 cm (avec des bords arrondis)

• bien mélanger bien tous les ingrédients secs de la pâte à gâteau dans un grand bol (utilisez vos doigts si le sucre est collant) et mettre de côté
• verser les 330 ml de bière brune dans une petite caserole, chauffer jusqu’ à ébullition ensuite réduire le feu à moyen et laissez mijoter pendant 8-10 minutes jusqu'à se réduire à 240 ml (1 tasse), ensuitye ajouter le beurre en cubes et remuer jusqu'à complètement fondu, ajouter le sirop d'érable et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse et mettre de côté
• dans un autre bol de taille moyenne, mélnager ensemble les 3 œufs battus, le babeurre et le sirop d'érable et fouetter jusqu'à devenir lisse et mettre de côté
• badigeonner l'intérieur des côtés du moule refroidi (avec la croûte de biscuit) avec du beurre fondu et saupoudrer de poudre de cacao jusqu'à ce que les côtés soient bien enrobés
• re-préchauffer le four à 180°C (si nécessaire)
• fouetter ensemble les 2 bols d’ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse et ajouter au mélange d'ingrédients secs et fouetter encore jusqu'à devenir complètement lisse, ensuite verser la pâte dans le moule (jusqu'à 3/4 plein maximum) et faire cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une broche en bois insérée au milieu ressort presque propre (tourner toutes les 15 minutes)

note : parce qu'il s'agit d'un grand & gros gâteau, il va craquer sur plusieurs endroits sur le dessus avant d'être complètement cuit mais ne vous inquiétez pas, le glaçage épais recouvrira tout ...

• laisser refroidir 10-15 minutes avant de le démouler et délicatement glisser le gâteau sur une grille, pour le glacer
• pendant que le gâteau refroidit, faire fondre le chocolat dans une petite casserole (au bain-marie) jusqu'à ce qu'il soit lisse et réchauffer le lait condensé sucré avec les extraits dans une autre petite casserole (au bain-marie aussi)
• lorsque les deux sont lisses et presqu’à la même température (le lait condensé sucré doit être un peu plus chaud que le chocolat fondu), mélanger rapidement les deux ensemble et verser immédiatement sur le gâteau et lisser sur le dessus et les côtés et saupoudrer rapidement avec du gros sucre et des éclats de fèves de cacao et des flocons de sel (avant que le glacage ne durcisse).

note : le glaçage s’épaissit rapidement, donc ne le préparez que lorsque le gâteau est prêt à être glacé et encore légèrement tiède ...