3 choses ... La 1ère : J’ADORE LES HUITRES CRUES, mais avec rien (ni citron, ni vinaigre, ni échalotes, que le liquide/liqueur d'huîtres ...) et accompagnées de pain et de beurre salé. Donc, ce n’était pas vraiment la peine de publier une recette d’HUÎTRES avec RIEN, même si j’aurais bien aimé et j’aurais bien rigolé !

La 2ème chose : j’ai récemment découvert le beurre aux algues. Un ami m’en a offert (et je dois lui offrir un peu du mien) qui m'a conduit à la recette des radis au goût de la mer, publiée il y a quelques semaines.

La 3ème chose : une nouvelle amie sur internet et blogueuse Dana de I’ve Got Cake, (qui écrit des très drôles histories qui n’ont rien à voir avec la cuisine, mais beaucoup avec la VIE) a publié une belle recette d’huîtres (voir sa publication ici) qui était absolument magnifique, donc je pensais que cette recette de beurre aux algues (pour le pain) serait parfaite pour accompagner ces précieuses huîtres au caviar !

J'aime cette recette-maison parce que le beurre aux algues est assez cher à l'achat, mais relativement peu cher à faire soi-même, tout comme le sel d'algues. Il vous faut simplement trouver les paillettes/flocons d'algues séchées (un mélange déshydraté de dulse rouge, laitue de mer verte et de nori) et vous pourriez préparer votre sel d'algues et votre beurre aux algues fait-maison, pour une fraction (bon, la moitié) du coût.

Les proportions peuvent être modifiées mais je trouve que 4% d’algues et 2% de sel de mer, par rapport au poids du beurre, fonctionne bien mais j'aime les grains de gros sel de mer (qui sont trop grands pour fondre et être incorporés uniformément dans le beurre et donc ne sale pas trop) donc je le double à 4% (1 cuillère à café), mais c’est à vous de voir.

Tellement facile, tellement bon marché, tellement bon, avec (ou sans) les huîtres ... :)