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Les PROPOSITIONS ACCIDENTELLES conduisent parfois à des RECETTES ACCIDENTELLES . . . alors laissez-vous aller et dites OUI !

J’achète rerement des radis. Je dis toujours "non merci" quand ma douce et drôle dame-primeur me les propose. Cette fois-ci, j'ai dit OUI (je me sentais coupable de toujours dire NON). Le même jour, j'ai acheté quelques beaux maquereaux et j’allais les préparer comme d'habitude avec mon sel aromatique (dont j’en prépare toujours plus que nécessaire). J’aurais pu accompagner le poisson cuit au four avec des oignons et des pommes de terre, mais j’avais tous ces radis que je mange rarement, sauf avec un peu de beurre salé pour l'apéritif.

La nuit précédente, j’étais chez mes amis et voisins pour des cocktails et amuse-gueules et ils m'ont propose d’emporter un peu de beurre salé aux algues pour le goûter chez moi ... Le lendemain, j'ai mis un peu de beurre salé aux algues sur un radis cru et j’ai eu l’impression de savourer l'océan !

Et voilà comment la recette des radis rôtis avec des anchois et des algues est née ... comme plat d'accompagnement avec les maquereaux rôtis ... :)

radis grillés au goût de la mer

26.02.2016

2-4

ingrédients

  • 1 kg de radis (2 bouquets de gros radis)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sauce/assaisonnement

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sel aux algues (ou combiner des algues yaki nori grillées avec du gros sel de mer)
  • 1 gousse d'ail
  • ½ cuillère à soupe d’anchois  (2-3 anchois)
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe de persil haché
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

  • préparer la sauce/assaisonnement dans un robot-hachoir en mélangeant ensemble l'huile d'olive, le beurre mou, le sel aux algues, l'ail, les anchois, 1 cuillère à soupe de persil, le zeste de citron et le poivre et mettre de côté

remarque: pour créer votre propre sel aux algues, mélanger ½ cuillère à soupe (7 grammes) de gros sel de mer avec 2-3 feuilles (7 grammes) de feuilles d’algues yaki nori séchées (disponible dans les épiceries asiatiques) dans un robot-hachoir, si non, utiliser que 1/2 càs d sel de mer

  • laver les radis, enlever les feuilles de radis et les couper en deux
  • préchauffer le four à 200°C
  • chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et braiser la première botte de radis à feu moyen-vif, sur le côté coupé vers le bas, pendant 4 minutes, puis 2 minutes sur les côtés non coupés, répéter avec la deuxième botte et une autre cuillère à soupe d'huile d'olive
  • si votre poêle a une poignée en métal et est assez grande, tout transférer au four préchauffé, sinon, placer tous les radis braisés (côtés coupés vers le haut) sur une plaque à patisserie avec des rebords et cuire au four pendant 10-15 minutes (en fonction de la taille des radis) jusqu'à plus tendre
  • retirer du four, mélanger avec la sauce/assaisonnement et  remettre au four pendant 5 minutes de plus
  • servir chaud, saupoudrés de persil haché supplémentaire.

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