recettes pour les plats
Je vais essayer de faire court et simple cette fois-ci: "BONNE ANNEE CHINOISE DU COQ DE FEU” ! . . . et oui, je suis étonné de savoir ça. C’est intéressant de voir comment la CHINE et la CULTURE CHINOISE jouent des rôles si importants dans nos vies, ou du moins que...
De la NEIGE à Paris le lundi 7 novembre entre 8h15 et 8h45 . . . bon, tout a fondu immédiatement mais de toute façon c'est vraiment rare ici et ça m'a rendu nostalgique. Comme l'a dit mon amie Nicole, il y a de nombreuses années, "toutes les petites neiges se rassemblent et font...
Le ‘timing’ pour cette recette est 'juste' . . . Premièrement, le temps devient de plus en plus froid plus donc un bon plat chaud-familial-lourd-réconfortant nous fera beaucoup de bien. Deuxièmement, l'esprit culinaire qui a transformé et imaginé cette recette et qui l'a...
Les "FLOCONS DE LÉGUMES" séchées ne devraient pas vous faire "ricaner" . . . (je peux presque imaginer vos sourires narquois et ma main qui se lève pour vous mettre une petite claque) ... COMMENT OSERAIS-JE ?! C’est ces petits trucs que vous avez certainement remarqué quand...
Très cher ROYAUME-UNI ... Qu'est-ce que j’entends ?! Vous voulez NOUS quitter, votre UE, votre FAMILLE, vos VOISINS, vos CAMARADES, votre CLUB ? Je viens de préparer une grande fournée d'un de vos plats nationaux ?! Vous ne voudriez pas changer d’avis ? Nous savons bien que nous n’obtenons pas...
Ce plat est appelé "FASOLAKIA ME KREAS" en grec et est habituellement préparé en une seule cocotte, en faisant tout mijoter doucement pendant plusieurs heures jusqu'à tellement tendre que ça fond dans la bouche et devient presque une bouillie (si on l’oublie et on n’est pas assez...
. . . la 11ème heure du 11ème jour du 11ème mois : le Jour du Souvenir - le Jour de l'Armistice (symbolisé par un pavot rouge au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande, alors qu'en France, c'est le bleuet). La Première Guerre Mondiale...
PAS de POIVRE, NI AIL, NI OIGNON, NI CITRON, NI EPICES, NI HERBES SECHEES, SANS RIEN (ou presque) . . . mais pourquoi ? Parce que c’est facile d’apprécier et d’être reconnaissants pour les choses merveilleuses et complexes, mais pour les choses simples, ou même des choses les PLUS SIMPLES...
. . . du ragoût du nord d’Espagne préparé avec des haricots blancs et de la charcuterie, tel que préparé par "PEPA" (alias la maman d’Angel) qui nous rend visite à Paris pendant 10 jours pour nous voir et pour cuisiner, cuisinier, et encore cuisiner ! Voici la définition...
Les ASPERGES sont un peu comme les HUÎTRES, ces aliments sont toujours meilleurs laissés entiers ou transformés aussi peu que possible, des fois SIMPLE c’est MIEUX ... Mais si vos tiges d'asperges sont plus grandes et moins tendres que les tiges plus minces et plus jeunes, alors il va falloir jouer avec tout...
J'aurais tellement-tellement-tellement AIME pouvoir vous montrer toutes les choses que je vais préparer pour les repas des fêtes comme : foie gras mi-cuit au sel (prêt bientôt) & bœuf séché & salé (toujours en train de sécher) & gigot...
Ce temps FRAIS-FROID-FRIGORIFIE exige une soupe CHAUDE-BRULANTE-EPICEE . . . et dans mon coin du monde, ça ne fait que commencer . . . (et je ne suis toujours pas prêt à l’affronter) ! C’est assez étonnant de reconnaître l'importance et/ou l’obsession que...
"La CURIOSITÉ est ma première motivation. La MÉMOIRE est ma deuxième. Les ÉVÉNEMENTS sont ma troisième. Il me semble que ces 20 derniers mois ont été ponctués par un très grand nombre d’événements (beaucoup trop), la plupart des fois tragiques et...
Savez-vous exactement ce qui se trouve dans vos "HOTDOGS" ?! MOI OUI . . . et voilà pourquoi j’ai décidé de préparer ces p’tits gars . . . même si cela demande évidemment un certain temps, comme toutes les bonnes choses ! 3ème semaine de JUILLET, une...
Il y a eu beaucoup de discussions sur le sujet du "BEURRE au MISO" ces derniers temps ... Du BEURRE au QUOI ?! Voici l'histoire: il y a plusieurs années, le chef David Chang du restaurant Momofuku à New York à créé cette recette avec des asperges adoptant une approche plutôt japonaise. Il...