recettes pour les plats

La TRIPLE-MOUSSAKA consiste à utiliser les trois légumes habituels, comme une couche chacune de tranches frites ou rôties de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines, avec deux couches de sauce à la viande (pas de viande hachée cette fois-ci, mais des viandes braisées et effilochées avec du...

Et je veux dire à la place des TOMATES ! En ce beau mois de septembre, beaucoup d'entre vous sont peut-être déjà en train ou en cours de préparation de leurs pots de tomates et sauces maison pour les saisons à venir jusqu'à l'été prochain. Avez-vous déjà...

Ce plat réconfortant a certainement les saveurs de l'Italie mais n'est pas du tout italien dans sa forme ni dans sa présentation. Il ne s'agit pas non plus d'un plat italien authentique, mais en fait d'une adaptation d'un plat par des immigrants italiens en Amérique au début du...

C'est une soupe MINESTRONE végétarienne et réconfortante avec des parts égales de tout : on commence avec 18 tasses des 6 différents légumes coupés et haricots et tomates concassées et pâtes (avant de partiellement réduire en volume à 14 tasses), le tout...

Un délicieux plat festif du nord de l'Espagne qui consiste à rouler 4 couches différentes et à créer un pain en spirale à plusieurs couches, en commençant par une couche de thon fraîchement haché, mélangé avec des oignons, de l'ail, du persil, du vin blanc, de la...

Six couches en tout. Trois couches de tranches d'aubergines rôties extra épaisses et deux couches de sauce "kokkinisto" à trois viandes braisées et effilochées, ainsi qu'une couche de béchamel épaisse (pour qu'elle ne glisse pas), le tout empilé en gros morceaux et cuit...

Nous sommes déjà le 1er août, alors pourquoi ne pas préparer suffisamment de garnitures pour 25 TACOS VEGETARIENS à manger pendant les 3 prochains jours ou organiser une petite fête intime pour notre famille et/ou nos amis proches et tout manger ce soir ? Et n'oubliez pas les cocktails à la...

Je suis un "accumulateur" par nature (mais je préfère "planificateur prudent") et j'ai une zone de confort qui consiste à avoir un stock de choses que j'utilise régulièrement et souvent, ce qui n'a rien à voir avec la situation actuelle de "confinement". Mais...

Je sais que vous ressentez le froid là-bas (tout comme moi), alors peut-être que quelque chose de chaud et d'épicé (au lieu d'une soupe) pourrait vous réchauffer ce weekend et faire bouillir votre sang (ou du moins le faire circuler) un peu ! La sauce tomate et poivrons rouges grillés...

Le RETSINA est un vin blanc sec grec avec des arômes résineux en raison des fûts en bois dans lesquels il est vieilli, qui sont scellés avec de la sève de pin d'Alep. À mon avis, c'est un arôme alternatif idéal pour les plats d'hiver, tout comme le romarin et les pignons de pin pour...

Un "kokkinisto", qui signifie "rougi", est une préparation de viande baignant dans une sauce et qui est généralement faite avec des morceaux plus gros ou des cubes de viande cuite à l'étouffée, lorsqu'elle est servie avec des accompagnements de féculents ou...

Rien ne représente un "été" joyeux, relaxant et paisible aussi bien qu'une salade de fruits de mer marinés (même si les fruits de mer sont plus abondants pendant les mois les plus froids); une version estivale doit donc inclure des légumes, d’une part feuillus et d’autre part...

Un petit plat simple aux saveurs honnêtes et facilement disponibles, utilisant une base à la MIREPOIX et la simplicité de la BIERE mais en la poussant jusqu'à ce qu'elle devienne non seulement la fondation des saveurs mais aussi la structure réelle du plat, sans extras en interférence. Un...

C'est la saison des HARICOTS (ou en fait la saison des haricots secs que nous devrions consommer pendant l'hiver) et je n'ai pas l'impression d'en manger suffisamment, ce qui serait idéalement au moins une fois par semaine, que ce soit des pois chiches ou lentilles ou des mélanges plus fantaisistes et mon...

Une version plus costaude et plus généreuse d'un repas d'hiver parfait avec une couche inférieure de bœuf braisé à la bière, ensuite effiloché, cuit avec des légumes, plus tard haché, suivi d'une couche de grains de maïs entiers et d'une couche de maïs...