amuses-bouche aux champignons & gruyère

• préparer la farce en hachant les champignons dans un robot culinaire et en ajoutant l'ail écrasé et le persil plat et pulser pendant quelques secondes pour bien mélanger
• chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter les champignons hachés, le sel et le poivre et le thym, cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu’à plus tendre et sec et laisser refroidir
• mélanger les champignons cuits avec le fromage de gruyère râpé et mettre de côté dans le réfrigérateur pour refroidir, goûter avant et ajuster à votre goût
• étaler vos feuilles de pâte feuilletée froides achetée en magasin (ou pour préparer  votre pâte feuilletée maison, voir ma recette ici) et découper des cercles (les miens mesurent 8 ½ cm chacun) et une fois faits, refroidir les cercles de pâte à nouveau avant le remplissage avec la farce

remarque : refroidir la pâte ainsi que la garniture avant le remplissage, évite que le beurre dans la pâte se ramollisse trop, ce qui rend la pâte plus difficile à utiliser, toujours refroidir vos préparations faites avec de la pâte feuilletée avant de les cuire dans un four très chaud !

• pour remplir, badigeonner l'intérieur des cercles de pâte feuilletée avec de l'œuf battu, placer 1½ - 2 cuillères à soupe de farce froide de champignons et fromage dans chacun, replier et appuyer pour sceller les bords (j'ai utilisé un outil en plastique très partique pour les former et plier et sceller)
• préchauffer le four à 210°C et encore refroidir les formes de demi-lunes de pâte feuilletée farcies 30 minutes au frigo, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnée avec un peu d'huile, badigeonner les surfaces supérieures des amuses-bouche avec le reste d'oeuf battu, cuire au four 17-18 minutes et servir chauds.